文章摘要
刘 伟,卢立新,李大鹏.综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响[J].包装工程,2011,32(1):18-21.
LIU Wei,LU Li-xin,LI Da- peng.Effect of Comprehensive Preservation Treatment on Strawberry[J].Packaging Engineering,2011,32(1):18-21.
综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响
Effect of Comprehensive Preservation Treatment on Strawberry
投稿时间:2010-09-29  修订日期:2011-01-10
DOI:
中文关键词: 草莓  1-MCP  CaCl2  植酸  综合保鲜
英文关键词: strawberry  l-methylcyclopropene  calcium chloride  phytic acid  comprehensive preservation
基金项目:苏州市科技支撑(农业)项目
作者单位
刘 伟 1.江南大学无锡2141222.黑龙江八一农垦大学大庆1 63319 
卢立新 1.江南大学无锡2141222.中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室无锡2141 22 
李大鹏 黑龙江八一农垦大学大庆1 63319 
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中文摘要:
      以草莓为试验对象,研究1-MCP,CaCl2和植酸以及气调包装对低温下草莓保鲜效果的影响。草莓经过质量浓度为1 μL/L的1-MCP(分别处理6,12和24 h)、CaCl2(质量分数为0.5%,1.0%,1.5%)、植酸(体积分数为0. 05%,0.10%,0.15%)处理,用气调(体积分数为9%~10%CO2+8%~10%O2)包装后于2℃下进行储存,结果表明,综合保鲜处理能够抑制草莓的乙烯释放量和失重率的上升,延缓硬度和VC含量的下降,其中1 μL/L的1-MCP处理12 h后,l%CaCl2及0.1%植酸处理对草莓保鲜更为有效。
英文摘要:
      The effect of l-methylcyclopropene, calcium chloride, phytic acid and modification atmospheric packaging at low temperature on strawberries properties was studied. The strawberries was treated with l-methyl-cyclopropene (1 μL/L for 6 h, 12 h, and 24 h), calcium chloride (0.5%, 1%, and l. 5%), phytic acid (0. 05 % , 0. 1 % , and 0. 15 %) , and modification atmospheric packaging (9 %一10%CO2+ 8%~ 10 % O2 ) , and storied at 2℃. The results showed that the combined treatments inhabited ethyiene production and weight lose, delayed the decrease in fruit firmness and contents of vitamin C. Among these treatments, l-methylcyclopropene ( 1 μL/L for 12 h) , calcium chloride (1 % ) , phytic acid (0. 1 % ) and modification atmospheric packaging is more effective on fresh-keeping of strawberries.
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