文章摘要
段林娟,卢立新.甘油含量对 MC/WG可食性复合膜性能的影响[J].包装工程,2011,32(1):43-45.
DUAN Lin-juan,LU Li-xin.Effects of Glycerol Content on Properties of MC/WG Edible Film[J].Packaging Engineering,2011,32(1):43-45.
甘油含量对 MC/WG可食性复合膜性能的影响
Effects of Glycerol Content on Properties of MC/WG Edible Film
投稿时间:2010-09-27  修订日期:2011-01-10
DOI:
中文关键词: 可食性复合膜  甲基纤维素  小麦面筋蛋白
英文关键词: edible films  methyl cellulose  wheat gluten  properties
基金项目:“十一五”国家科技支撑计划课题(2006BAD30802);江南大学创新团队发展计划资助课题
作者单位
段林娟 江南大学无锡214122 
卢立新 1.江南大学无锡2141222.中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室无锡214122 
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中文摘要:
      采用流延法制备了不同甘油含量的MC/WG复合膜,并研究了甘油含量对该复合膜性能的影响。实验结果表明:MC/WG复合膜的抗拉强度随着甘油含量的增大而降低;断裂伸长率、水蒸气透过率随着甘油含量的增大而增大;透光率则先增后减,在甘油体积分数为1. 25%时达到最大。综合比较,MC/WG甘油所占体积分数为1. 25%时复合膜性能最优。
英文摘要:
      MC/WG edible films with different glycerol content were prepared by casting, and the effect of glycerol on properties of the film was studied. The results showed that the tensile strength (TS) of the edible film decreased with addition amount of glycerol; and the elongation at break (E) and water vapor permeability (WVP) of the film increased; transparency (T) of the film first raised and then reduced. T reached the max at 1. 25% ( V/V). 1. 25% glycerol content is the best from comprehensive comparison of the properties of the edible films.
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