文章摘要
王长安,陈杰,陈玉婷,邹永德,李枘枝,罗敏.活性-智能包装在肉类工业中的应用进展[J].包装工程,2017,38(9):130-134.
WANG Chang-an,CHEN Jie,CHEN Yu-ting,ZOU Yong-de,LI Rui-zhi,LUO Min.Advances of Active and Intelligent Packaging Applications in Meat Industry[J].Packaging Engineering,2017,38(9):130-134.
活性-智能包装在肉类工业中的应用进展
Advances of Active and Intelligent Packaging Applications in Meat Industry
投稿时间:2016-10-20  修订日期:2017-05-10
DOI:
中文关键词: 智能包装  肉类  细菌  货架期
英文关键词: intelligent packaging  meat  bacteria  shelf life
基金项目:
作者单位
王长安 南海出入境检验检疫局南海 528200 
陈杰 南海出入境检验检疫局南海 528200 
陈玉婷 南海出入境检验检疫局南海 528200 
邹永德 南海出入境检验检疫局南海 528200 
李枘枝 南海出入境检验检疫局南海 528200 
罗敏 南海出入境检验检疫局南海 528200 
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中文摘要:
      目的 对活性-智能包装在肉类工业中的应用进行综述,为肉类保鲜提供研究依据。方法 从活性-智能包装(AIP)的主要类型、原理及其优缺点入手,查阅相关文献,重点论述了气体吸收/释放型、传感器型、指示器型和射频识别指示器等在肉类工业中的应用。结果 与传统包装相比,AIP能更好地保证食品的质量安全。结论 开发新型天然抗菌包装以及各种AIP的组合应用,将成为肉类包装工业应用研究的热点。
英文摘要:
      The work aims to review the applications of active and intelligent packaging (AIP) in meat industry to provide a research basis for meat preservation. Starting with the main types, principles, and advantages and disadvantages of AIP, the applications of gas absorption/release systems, sensor, indictors and radio frequency identification (RFID) systems were mainly discussed based on related literatures. Compared with the traditional packaging, AIP can be more prospective in ensuring food quality and safety. The development of new natural antimicrobial package and the integrated application of a variety of AIPs will be the hot spots of application researches in the meat industry.
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