文章摘要
周福慧,徐冬颖,左进华,高丽朴,王清,姜爱丽.LED白光处理对采后油麦菜品质的影响[J].包装工程,2020,41(5):8-14.
ZHOU Fu-hui,XU Dong-ying,ZUO Jin-hua,GAO Li-pu,WANG Qing,JIANG Ai-li.Effects of White LED Irradiation on the Quality of Postharvest Lactuca Sativa[J].Packaging Engineering,2020,41(5):8-14.
LED白光处理对采后油麦菜品质的影响
Effects of White LED Irradiation on the Quality of Postharvest Lactuca Sativa
投稿时间:2019-08-22  修订日期:2020-03-10
DOI:10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.05.002
中文关键词: 品质  叶绿素  抗氧化能力  细胞膜完整性
英文关键词: quality  chlorophyll  antioxidant capacity  cell membrane integrity
基金项目:国家大宗蔬菜产业体系建设项目(CARS-23);北京市科技计划(Z19100008619004);北京市农林科学院协同创新中心建设项目(KJCX201915);生物技术与资源利用教育部重点实验室(大连民族大学)项目(KF2018002);国家自然科学基金(31772022);北京市自然科学基金(6182016);北京市农林科学院创新能力建设专项(20180404和20180705)
作者单位
周福慧 1.北京农林科学院 蔬菜研究中心北京 1000972.大连民族大学 生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室辽宁 大连116600 
徐冬颖 2.大连民族大学 生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室辽宁 大连116600 
左进华 1.北京农林科学院 蔬菜研究中心北京 100097 
高丽朴 1.北京农林科学院 蔬菜研究中心北京 100097 
王清 1.北京农林科学院 蔬菜研究中心北京 100097 
姜爱丽 2.大连民族大学 生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室辽宁 大连116600 
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中文摘要:
      目的 研究低强度LED白光处理对采后油麦菜品质的影响。方法 采用光照强度为5 μmol/(m2•s)的LED白光于(20±1)℃下持续照射油麦菜7 d,以黑暗条件下贮藏的样品为对照,测定贮藏期间样品的感官评分、腐烂率、呼吸强度,叶绿素、维生素C、总酚及丙二醛(MDA)含量,多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(CAT)、叶绿素降解酶(叶绿素酶、脱镁鳌合酶、叶绿素过氧化物酶、脱镁叶绿素酶)活性的变化。结果 与对照组相比,在贮藏期间,LED处理可有效维持油麦菜的感官品质,抑制其呼吸强度和MDA含量的上升,维持叶绿素、维生素C及总酚含量,提高抗氧化酶活性,并降低叶绿素降解酶的活性。结论 LED处理可通过抑制采后油麦菜的呼吸强度和叶绿素降解速率,维持非酶抗氧化物质含量和抗氧化酶活性,保持细胞膜完整性,从而延缓其采后衰老,并保持其较好的感官和营养品质。
英文摘要:
      The work aims to study the effect of low-intensity white LED irradiation on quality of postharvest Lactuca sativa. The white LED light (light intensity approximates to 5 μmol/(m2•s)) was used to continuously irradiate the Lactuca sativa at (20±1)℃ for 7 days. The samples stored in dark environment were used as control to determine the change of sensory score, decay rate, respiratory rate, content of chlorophyll, vitamin C, malondialdehyde (MDA), activity of polyphenol oxidase (PPO), catalase (CAT), and chlorophyll degrading enzymes (chlorophyllase, Mg-dechelatase, chlorophyll-degrading peroxidase, and pheophytinase). Compared with the control, LED treatment could effectively maintain the appearance quality of Lactuca sativa, inhibit the increase of respiratory rate and MDA content, keep the contents of chlorophyll, vitamin C and total phenolics, increase antioxidant enzyme activity, and reduce chlorophyll degrading enzyme activity during storage. LED treatment can delay postharvest senescence and maintain sensory and nutritional quality of Lactuca sativa by inhibiting the respiration and chlorophyll degradation rate, maintaining non-enzymatic antioxidant content and antioxidant enzyme activity and keeping cell membrane integrity.
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