姓名:刘书成
性别:男
学历:博士
职称:教授
工作单位:广东海洋大学
研究方向:水产品贮藏与加工
工作经历:
2012—今,广东海洋大学食品科技学院,教授
2016—2017年,新西兰奥克兰大学化学与材料工程系,访问学者
2007—2011年,广东海洋大学食品科技学院,副教授
2005—2006年,广东海洋大学食品科技学院,讲师
所获奖项:
湛江市科学技术一等奖1项
广东省高等教育教学成果二等奖1项
广东海洋大学教学成果一等奖2项、二等奖2项
近5年代表性著作:
[1]编著《对虾加工与利用》,2015年中国轻工业出版社出版
[2]Molecular dynamics simulation of the interaction between dense-phase carbon dioxide and the myosin heavy chain[J]. Journal of CO2 Utilization, 2017, 21: 270-279.
[3]Changes in the myosin secondary structure and shrimp surimi gel strength induced by dense phase carbon dioxide. Food Chemistry, 2017, 227, 219-226.
[4]高密度CO2处理虾肌球蛋白形成凝胶的临界浓度与凝胶强度[J]. 农业工程学报, 2017, 33(7): 295-301.
[5]超高压联合高密度CO2处理钝化对虾多酚氧化酶[J]. 农业工程学报, 2016, 32(14):265-271.