姓名：刘书成

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：广东海洋大学

研究方向：水产品贮藏与加工

工作经历：

2012—今，广东海洋大学食品科技学院，教授

2016—2017年，新西兰奥克兰大学化学与材料工程系，访问学者

2007—2011年，广东海洋大学食品科技学院，副教授

2005—2006年，广东海洋大学食品科技学院，讲师

所获奖项：

湛江市科学技术一等奖1项

广东省高等教育教学成果二等奖1项

广东海洋大学教学成果一等奖2项、二等奖2项

近5年代表性著作：

[1]编著《对虾加工与利用》，2015年中国轻工业出版社出版

[2]Molecular dynamics simulation of the interaction between dense-phase carbon dioxide and the myosin heavy chain[J]. Journal of CO₂ Utilization, 2017, 21: 270-279.

[3]Changes in the myosin secondary structure and shrimp surimi gel strength induced by dense phase carbon dioxide. Food Chemistry, 2017, 227, 219-226.

[4]高密度CO₂处理虾肌球蛋白形成凝胶的临界浓度与凝胶强度[J]. 农业工程学报, 2017, 33(7): 295-301.

[5]超高压联合高密度CO₂处理钝化对虾多酚氧化酶[J]. 农业工程学报, 2016, 32(14):265-271.